Pour commencer, l'allergie aux arachides est l'un des allergènes les plus courants dans la population allergique avec 12 protéines allergènes connues.
quatre superfamilles d'allergies alimentaires courantes: Cupin (Ara h 1), Prolamin ( Arah 2, 6, 7, 9), Profilim (Ara h 5) et Bet v-1-related protéines (Ara h8). Parmi ces allergènes d'arachide, Ara h 1, Ara h 2, Ara h 3 et Ara h 6 sont considérés comme des allergènes majeurs, ce qui signifie qu'ils déclenchent une réponse immunologique chez plus de 50% de la population allergique. Mueller GA, Maleki SJ, Pedersen LC (2014). "La base moléculaire de l'allergie aux arachides". Rapports actuels sur les allergies et l'asthme - wikipedia
Les arachides contiennent 12 allergènes et plusieurs isoformes reconnues par le sous-comité de la nomenclature des allergènes de ... - Base moléculaire de l'allergie aux arachides
Comparaison
Par rapport aux autres aliments allergènes courants, on trouve: les œufs, le lait, les noix, le poisson, les crustacés, le blé et le soja , qui représentent 90% (y compris les arachides) de la population allergique totale - Collège américain d'allergie, d'asthme et d'immunologie
Cinq protéines allergènes majeures de l'œuf du poulet domestique (Gallus domesticus) ont été identifiées wikipedia, allergie aux œufs
Six protéines allergènes majeures du lait de vache ont été identifiées wikipedia, allergie au lait
Noix d'arbre s
Hazenut: 13 protéines allergènes
Noix de Grenoble: 7 protéines allergènes
Noix de pécan: 3
Amande: 6
Noix de cajou: 4
Pistache: 6
Science Direct
Comme l'indique un long article, les espèces de poissons communes varient de 1 à 4 allergènes .
NCBI - Allergènes de poisson en un coup d'œil: Allergénicité variable des parvalbumines, les principaux allergènes de poisson
Comme l'indique un tableau de l'article, les espèces de crustacés communes varient de 1 à 4 allergènes .. NCBI - Allergènes et diagnostic moléculaire de l'allergie aux crustacés
Il existe quatre grandes classes de protéines de stockage des graines : albumines, globulines, prolamines et glutélines wikipedia -Allergie au blé
Les protéines allergènes du soja sont nommées sous une nomenclature décidée par l'UIC, qui est également responsable de la numérotation de nombreuses protéines.Les protéines numérotées par IUIC comprennent: [18]
Gly m 1, une protéine hydrophobe Gly m 2, la défensine Gly m 3, la profiline Glym 4, PR-10 Gly m 5, viciline, cupine Gly m 6, légumineuse, cupine Gly m7, protéine biotinylée des graines Gly m 8, albumine 2S Ces protéines sont reconnues par le système immunitaire comme antigène s chez les individus sensibles. Pas moins de 8 autres protéines allergènes de soja sont connues . wikipedia - Allergie au soja
Puisqu'il n'y a pas d'article directement corrélant la nourriture et la gravité de sa réaction allergique. Il est sûr de dire que le nombre d'allergènes dans l'aliment a une relation significative avec la gravité de la réaction allergique.
Remarques
il y avait eu des études sur la relation entre les doses et la réaction mais avec des résultats imprévisibles. D'autres études ont souligné le risque de faire des études sur l'homme.