Moins mauvais que le benzène lui-même.

La raison en est que les groupes alkyles du toluène, de l'éthylbenzène et du xylène peuvent tous être métabolisés en acides carboxyliques par le foie. que d'oxyder l'anneau directement, ce qui crée un phénol. Le métabolisme du benzène en phénol augmente sa toxicité (pour le foie).

Parmi les cas énumérés, je m'attendrais à ce que la cuisson avec de l'eau cause le moins d'exposition aux hydrocarbures dissous. La raison en est qu'ils sont volatils avec la vapeur, de sorte que l'ébullition de l'eau entraînerait l'élimination rapide des hydrocarbures répertoriés dans la vapeur. De la même manière, se baigner avec de l'eau peut entraîner une exposition significative à l'hydrocarbure qui s'évapore dans l'air sous la douche.