Ce sujet est très large et une réponse détaillée nécessiterait d'être un livre entier. En bref, je peux dire que les végétariens et les végétaliens ont des taux inférieurs de mortalité (à la fois par cardiopathie ischémique et totale) (1-3) et des taux d'incidence plus faibles du diabète (4) et cancer (5,6). Les régimes végétariens sont liés à une baisse de la tension artérielle (7,8), du poids corporel et de l ' indice de masse corporelle (IMC) (3,9) , des taux sériques inférieurs de cholestérol total et LDL (3) (le LDL est "le mauvais"), des taux inférieurs de protéine C-réactive (10) (= montrent un levier inférieur d'inflammation chronique), et une sensibilité à l'insuline plus élevée (11) (cela signifie qu'ils sont moins sujets au diabète). Tout cela a été trouvé en étudiant des personnes qui étaient déjà végétariennes ou végétaliennes au moment de l'étude.

Il existe également des expériences de personnes passant leur régime alimentaire au végétarien ou végétalien à des fins médicales , disons se débarrasser du diabète ou des maladies cardiaques . Une revue de ces expériences réussies est ici; fondamentalement, les personnes qui sont passées à un régime végétalien faible en gras à faible indice glycémique ont montré des améliorations du poids corporel, de l'IMC, du tour de taille, du cholestérol total et LDL, des triglycérides, du contrôle glycémique, de la résistance à l'insuline, de la diminution du besoin de médicaments, de la réduction des événements cardiaques, de l'inversion des maladies cardiaques. (12-16)

Si vous souhaitez lire plus d'études scientifiques sur le végétarisme, vous pouvez également consulter celles-ci: 17-21.

Enfin, j'aimerais ajouter mon expérience personnelle (3 ans végétarien + 8 vegan): je me sens mieux, mon esprit est plus actif, je peux continuer à travailler ou à étudier après le déjeuner, j'ai arrêté d'avoir de terribles douleurs dans l'intestin (probablement à cause de la putréfaction de la viande lors de la digestion) et mon analyse sanguine sont parfaits.

Références

1. Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R. Déterminants diététiques et de mode de vie de la mortalité chez les végétariens allemands. Int J Epidemiol. 1993; 22 (2): 228-236. doi: 10.1093 / ije / 22.2.228.

2. Thorogood M, Mann J, Appleby P, McPherson K.Risque de décès par cancer et cardiopathie ischémique dans la viande et non carnivores. BMJ. 1994; 308 (6945): 1667-1670. doi: 10.1136 / bmj.308.6945.1667.

3. Key TJ, Fraser GE, Thorogood M, et al. Mortalité chez les végétariens et non végétariens: résultats détaillés d'une analyse collaborative de 5 études prospectives. Am J Clin Nutr. 1999; 70 (3): 516S-524. Disponible sur: http://ajcn.nutrition.org/content/70/3/516s.short. Consulté le 15 mai 2015.

4. Snowdon DA, Phillips RL. Un régime végétarien réduit-il l'apparition du diabète? Suis J Santé publique. 1985; 75 (5): 507-512. doi: 10.2105 / AJPH.75.5.507.

5. Huang T, Yang B, Zheng J, Li G, Wahlqvist ML, Li D. Mortalité des maladies cardiovasculaires et incidence du cancer chez les végétariens : une méta-analyse et une revue systématique. Ann Nutr Metab. 2012; 60 (4): 233-40. doi: 10.1159 / 000337301.

6. Lanou AJ, Svenson B. Risque de cancer réduit chez les végétariens: une analyse de rapports récents. Cancer Manag Res. 2010; 3: 1-8. doi: 10.2147 / CMR.S6910.

7. Fu C-H, Yang CCH, Lin C-L, Kuo TBJ. Effets des régimes végétariens à long terme sur les fonctions autonomes cardiovasculaires chez les femmes ménopausées en bonne santé. Suis J Cardiol. 2006; 97 (3): 380-3. doi: 10.1016 / j.amjcard.2005.08.057.

8. Appleby PN, Davey GK, Key TJ. Hypertension et tension artérielle chez les mangeurs de viande, les mangeurs de poisson, les végétariens et les végétaliens à EPIC-Oxford. Santé publique Nutr. 2002; 5 (5): 645-54. doi: 10.1079 / PHN2002332.

9. Spencer EA, Appleby PN, Davey GK, Key TJ. Alimentation et indice de masse corporelle chez 38000 carnivores, poissons, végétariens et végétaliens EPIC-Oxford. Int J Obes Relat Metab Disord. 2003; 27 (6): 728-34. doi: 10.1038 / sj.ijo.0802300.

10. Krajcovicova-Kudlackova M, Blazicek P. C-protéine réactive et nutrition. Bratisl Lek Listy. 2005; 106 (11): 345-7. Disponible sur: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16541618. Consulté le 15 mai 2015.

11. Kuo C-S, Lai N-S, Ho L-T, Lin C-L. Sensibilité à l'insuline chez les ovo-lactovégétariens chinois par rapport aux omnivores. Eur J Clin Nutr. 2004; 58 (2): 312-6. doi: 10.1038 / sj.ejcn.1601783.

12. Barnard, ND, Cohen, J., Jenkins, DJA, Turner-McGrievy, G., Gloede, L., Green, A., & Ferdowsian, H. ( 2009). Un régime végétalien faible en gras et un régime traditionnel pour le diabète dans le traitement du diabète de type 2: un essai clinique randomisé et contrôlé de 74 semaines. Le journal américain de la nutrition clinique, 89 (5), 1588S – 1596S. doi: 10.3945 / ajcn.2009.26736H

13. Ornish, D., Brown, SE, Billings, JH, Scherwitz, LW, Armstrong, WT, Ports, TA,… Marque, RJ (1990). Les changements de mode de vie peuvent-ils inverser la maladie coronarienne? The Lancet, 336 (8708), 129–133. doi: 10.1016 / 0140-6736 (90) 91656-U

14. Esselstyn, C. B. (1999). Mise à jour d'une expérience de 12 ans avec la thérapie d'arrêt et d'inversion pour la maladie coronarienne (un requiem en retard pour la cardiologie palliative). L'American Journal of Cardiology, 84 (3), 339–341. doi: 10.1016 / S0002-9149 (99) 00290-8

15. Jenkins, DJA, Kendall, CWC, Marchie, A., Faulkner, DA, Wong, JMW, de Souza , R.,… Connelly, PW (2003). Effets d'un portefeuille diététique d'aliments hypocholestérolémiants par rapport à la lovastatine sur les lipides sériques et la protéine C-réactive. JAMA, 290 (4), 502–10. doi: 10.1001 / jama.290.4.502

16. Jenkins, DJA, Kendall, CWC, Faulkner, D., Vidgen, E., Trautwein, EA, Parker, TL,… Connelly, PW (2002). Une approche de portefeuille diététique pour la réduction du cholestérol: effets combinés des stérols végétaux, des protéines végétales et des fibres visqueuses dans l'hypercholestérolémie. Métabolisme: clinique et expérimental, 51 (12), 1596–604. doi: 10.1053 / meta.2002.35578

17. Craig, Winston, J., Mangels, Ann, R., Craig, W. J., & Mangels, A. R. (2009). Position de l'American Dietetic Association: régimes végétariens. Journal de l'American Dietetic Association, 109 (7), 1266–82. doi: 10.1016 / j.jada.2009.05.027

18. Ferdowsian, H. R., & Barnard, N. D. (2009). Effets des régimes à base de plantes sur les lipides plasmatiques. L'American Journal of Cardiology, 104 (7), 947–56. doi: 10.1016 / j.amjcard.2009.05.032

19. Jenkins, DJA, Kendall, CW, Marchie, A., Jenkins, AL, Augustin, LS, Ludwig, DS, … Anderson, JW (2003). Diabète de type 2 et régime végétarien. Am J Clin Nutr, 78 (3), 610S – 616. Extrait de http://ajcn.nutrition.org/content/78/3/610S.short

20. Trapp, CB, & Barnard, ND (2010). Utilité des régimes végétariens et végétaliens pour traiter le diabète de type 2. Rapports actuels sur le diabète, 10 (2), 152–8. doi: 10.1007 / s11892-010-0093-7

21. Trapp, C., & Levin, S. (2012). Se préparer à prescrire des régimes à base de plantes pour la prévention et le traitement du diabète. Diabetes Spectrum, 25 (1), 38–44. doi: 10.2337 / diaspect.25.1.38

C'est une question à laquelle on ne peut répondre par un simple oui ou non.

En tant que végétarien à des fins de santé (qui était végétalien pendant 1 an), je dis que l'humain n'est pas censé le faire soyez végétarien, mais plutôt omnivore opportuniste. Le fait que nous puissions manger de la viande ne signifie pas que nous devons le faire.

La plupart des personnes qui sont passées de non végétariennes à végétariennes (sans viande, sans poisson) se sont senties mieux les semaines suivantes, mais les raisons pourraient soyez nombreux et ambigus:

• Peut-être qu'ils mangeaient trop de viande jusqu'à ce qu'ils arrêtent?
• Peut-être que la viande qu'ils achetaient était de la viande de mauvaise qualité ?

Quoi qu'il en soit, la plupart des nutriments de viande et de poisson dont nous avons besoin pour vivre en bonne santé se trouvent dans des œufs et du lait en quantité suffisante.

Concernant les végétaliens (pas d'œufs , pas de lait), le problème le plus récurrent concerne la vitamine B12 qui est très peu obtenue dans les aliments végétaliens, on la retrouve dans certains champignons, mais dans la plupart des cas, vous devrez en manger 4 kg par jour pour accomplir votre quotidien Besoins. Il peut également être trouvé dans certaines algues et suppléments comme la spiruline, mais sous cette forme, il est presque impossible pour le corps d'être absorbé. Même si vous vous sentez mieux la première année du véganisme, vous pourriez être malade plus tard, même si certains végétaliens ne tombent jamais malades.

Cela dépend aussi des gènes de chaque personne. Certaines ethnies africaines ont évolué en mangeant beaucoup de viande par jour et restent en meilleure santé que la plupart des habitants des pays occidentaux. D'un autre côté, la plupart des Romains de l'Antiquité mangeaient moins de 1 kg de viande par mois.

Je pense que la meilleure façon de découvrir en quoi être végétarien est bon pour vous est de l'essayer par vous-même, faites attention à ce que vous ressentez et passez régulièrement des analyses de sang.

Référence: Ce que tout le monde (surtout les végétariens) devrait savoir sur la carence en vitamine B12

En 2013, en tant qu'athlète déjà en bonne santé, j'ai décidé d'arrêter de manger de la viande, des œufs et des produits laitiers et de passer à un régime à base de plantes. Très peu de temps après, j'ai remarqué des changements positifs importants, j'ai réalisé ce que cela signifiait vraiment d'être un être humain et je n'ai plus jamais regardé en arrière.

Remarque: une fois que vous avez accédé à l'une des sources ci-dessous, pour voir le pair de soutien - articles consultés, cliquez sur l'onglet sources citées.

Plus d'énergie ( 1), de meilleures performances athlétiques ( 2), une récupération musculaire plus rapide ( 3), moins d'inflammation ( 4) ( 5), des selles plus efficaces et plus fréquentes ( 6) ( 7) ( 8), meilleure glycémie ( 9), moins de cholestérol ( 10), moindre risque de cancer ou mieux dit cancerlet ( 11) (12 informations basées sur les dernières preuves sur le cancer peuvent être trouvées dans le chapitre 3 du livre The China Study Revised and Expanded Edition) et bien plus encore.

Un régime végétarien comprend des œufs et des produits laitiers qui, qu'ils soient biologiques ou non, contiennent toujours les mêmes composants principaux que la viande - cholestérol, quantités élevées de graisses saturées, pas de fibres et presque pas d'antioxydants ( 13 ). Je ne parle donc qu'au nom d'un régime alimentaire complet à base de plantes.

Voici une image comparant 500 calories d'aliments d'origine animale à 500 calories d'aliments végétaux. Notez le cholestérol des aliments d'origine animale, des quantités élevées de graisses saturées et l'absence de fibres. Sources de données pour les données de l'image: • USDA Nutrient Database. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/ • Holden JM, Eldridge AL, Beecher GR, et al. «Teneur en caroténoïdes des aliments américains: une mise à jour de la base de données.» J. Food Comp. Anal. 12 (1999): 169 à 196. • Campbell, T. Colin (2016) Graphique 11.2 L'étude sur la Chine. Livres de Benbella.

Voici une image qui montre les catégories d'aliments que je m'efforce de consommer quotidiennement. Chaque catégorie, tous les jours. Et bien sûr, n'oubliez pas de faire de l'exercice et de gérer votre stress.