En bref: selon plusieurs revues systématiques récentes d'études, la consommation de lait n'est pas associée à des effets secondaires importants, une augmentation de la mortalité, un cancer, l'ostéoporose, une maladie cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Lait et produits laitiers: bons ou mauvais pour la santé humaine? Une évaluation de la totalité des preuves scientifiques (PubMed, 2016)

très peu d'effets indésirables ont été signalés.

La consommation de lait et de produits laitiers était inversement associée au cancer colorectal, au cancer de la vessie, au cancer gastrique et au cancer du sein, et non associée au risque de cancer du pancréas, de cancer de l'ovaire , ou cancer du poumon, alors que les preuves du risque de cancer de la prostate n'étaient pas cohérentes.

Il n'y avait pas d'association cohérente entre la consommation de lait ou de produits laitiers et les maladies cardiovasculaires, les maladies coronariennes ou les accidents vasculaires cérébraux

Sources alimentaires de gras saturés et association avec la mortalité: une méta-analyse (PubMed, 2013 )

... des apports élevés en lait, fromage, yogourt et beurre n'étaient pas associés à un risque de mortalité significativement accru par rapport à de faibles apports.

Lait et équilibre acido-basique: hypothèse proposée par rapport aux preuves scientifiques (PubMed, 2011)

Récemment la presse profane a revendiqué une association hypothétique entre la consommation de produits laitiers, la génération d'acide alimentaire et les dommages à la santé humaine. Cette association théorique est basée sur l'idée que les protéines et les phosphates contenus dans le lait et les produits laitiers en font des aliments acidifiants, ce qui provoque l'acidification de notre corps, favorisant les maladies de la civilisation moderne. Certains auteurs ont suggéré que les produits laitiers ne sont pas utiles et peuvent être préjudiciables à la santé des os, car une incidence plus élevée des fractures ostéoporotiques est observée dans les pays où la consommation de produits laitiers est plus élevée. Cependant, scientifique les preuves n'appuient aucune de ces allégations.

Consommation de produits laitiers et risque de fracture de la hanche: une revue systématique et une méta-analyse ( PubMed, 2018)

La consommation totale de produits laitiers et de crème n'était pas associée de manière significative au risque de fracture de la hanche. Les preuves étaient insuffisantes pour déduire l'association entre la consommation de lait et le risque de fracture de la hanche. Un seuil inférieur de 200 g / jour de consommation de lait peut avoir des effets bénéfiques, alors que les effets d'un seuil plus élevé de consommation de lait ne sont pas clairs.

Avertissement: Ma conclusion n'est pas que le lait est sain et je n'essaie pas d'encourager qui que ce soit à en boire. Je n'ai tout simplement pas trouvé de preuves convaincantes que c'est malsain.

Il y a plusieurs problèmes concernant les produits laitiers qui doivent être pris en considération.

L'un est le lien entre la caséine et les cancers. J'ai entendu une présentation de l'auteur de certaines des études importantes sur le sujet et j'ai réduit la consommation de produits laitiers de ma propre famille en fonction des résultats. Un exemple des découvertes d'un autre auteur est cet article, qui conclut

La protéine du lait, la caséine, favorise la prolifération des cellules cancéreuses de la prostate telles que PC3 et LNCaP.

Deuxièmement, il y a le fait que de nombreux adultes perdent la capacité de digérer le lactose, ce qui se produit par une perte lente de l'enzyme sur le bord de la brosse intestinale. Beaucoup ne le réalisent pas à cause de la lenteur de leur apparition. Les symptômes de gaz et de diarrhée / constipation et de douleurs abdominales sont courants, car les bactéries de l'intestin tardif le digèrent et produisent pas mal de gaz, et il sert de laxatif osmotique.

Troisièmement, il y a études contradictoires sur l’impact sur la santé des matières grasses du lait. En général, il est conseillé d'éviter les graisses saturées d'origine animale en raison de l'augmentation du risque cardiovasculaire via le taux de cholestérol. Cependant, certaines études suggèrent que le lait entier est en fait meilleur que l'écrémé en termes d'impact sur la santé. Le verdict est toujours en suspens.