Le miel est riche en glucose ( 31%) et contient d'autres sucres déclencheurs d'insuline tels que le saccharose et le maltose. Une étude a révélé qu'il avait un indice glycémique de 87, bien plus élevé que celui du sucre de table (59), mais notez que l'IG est plutôt inconstant à mesurer et que vous pouvez probablement trouver des nombres différents pour les deux. J'ai vu des sources (non évaluées par des pairs) qui affirment que l'IG du miel est légèrement inférieur à celui du sucre.

Un diabétique peut consommer du miel comme n'importe quel autre glucide. Il devra ajuster la quantité de miel et d'autres glucides dans le même repas afin que sa glycémie ne dépasse pas la quantité cible. S'il est insulino-dépendant, il aura reçu des directives pour ajuster les injections d'insuline en fonction de la quantité de glucides consommée, et devra inclure la quantité de miel qu'il a consommée dans son calcul.

Si le diabétique suit un régime à faible IG, le miel peut ne pas être autorisé par les règles spécifiques au régime. Cela sera expliqué par le spécialiste qui a prescrit le régime.